美味的咸蛋上海青馄饨做法，大厨教你技巧

由于本人长期不吃猪肉 但是又十分迷恋上海菜肉大馄饨 于是某天一拍脑袋自创了咸蛋+上海青版本 效果居然还不错!! 跟大家分享下 耶

用料  

咸蛋上海青馄饨的做法  

1. 青菜洗净变成一片片叶子 大火把水煮开 青菜叶子放进去烫 可以放一点点盐方便青菜出水 至半生不熟 关火捞出（因为余温是很可怕的能让菜叶变黄）然后切成小丁 切完以后用手把青菜馅里多余的水分挤掉（这一步虽然小复杂但蛮重要的 不然混起来以后馅子里全是水没法包）

2. 茭白切小丁（随便切） 豆腐干切小丁 干鸡油菌泡水洗净切小丁（其实别的菌也可以没菌也可以）熟咸蛋把皮剥掉（好难剥==）

3. 把馅子混在一起～注意主要就是要把咸蛋弄弄碎因为别的已经totally处理好啦 倒入8勺左右麻油（别的油其实都行）倒油的主要原因是这个配方很干 有了油之后会吃起来会香一点 润一点

4. 用皮子把馅儿包起来～大功已成！

5. 好啦！煮一煮就可以吃啦 沸水入馄饨 大火开盖煮一会至沸腾 倒一小碗冷水进去 再煮一会至馄饨浮起 捞出来 就好啦 配上蘸料 我的是酱油麻油和一点点糖

小贴士

一，青菜除水～ 二，馅子倒油～ 就是这么简单 么么哒