无糖红枣葡萄干巧克力馒头做法 步骤 图解

蒸好的馒头喷香扑鼻，特别简单。正好把过年多的红枣葡萄干用掉（核桃，其他料也可以加）没加糖，但是个个香甜，绵软。主要是面粉，酵母和水，比例为10：1：5。

用料  

无糖红枣葡萄干巧克力馒头的做法  

1. 【和面】酵母先用温水（不烫手）化开，加到面粉里面，和成大概这样子不粘手就可以了。

2. 【发酵】因为冬天，我是睡前活好面，盖上保鲜膜，直接放在窗户边上（用的是脸盆放不进去冰箱）让它低温发酵一晚上

3. 【排气】第二天一早，发满了一盆（我是晚十点到早七点）加手粉揉面排气，不喜欢面发酵的味道，就加一点小苏打

4. 【加料揉】可加喜欢的料，1、红枣葡萄干切粒揉进去，2、巧克力味我就是把巧克力蛋白粉揉进去了，我还揉进去了一些燕麦。总之多揉

5. 【蒸】蒸屉刷薄油，隔开放，二发到1.5～2倍。再热水开火，按大小  上气后蒸15～20分钟。

6. 【闷】蒸好之后，闷五分钟，开盖的时候不要滴到水。开吃，超级有成就感的

小贴士

我和面的时候，还加了一点巧克力蛋白粉帮助发酵（甜的，因为没有糖了，不是必要）
水不要一次性加太多了，根据自己家面粉的吸水性，看着点加水，要是手抖水多了就加点面粉