作为一名地道广东人,365天当中你上火多少天🙈大部分好吃的零食都是炸的烤的,香是香了但孩子吃了喉咙疼有木有?😏快来试试这款只需要一发的奶香馒头吧,我家孩子表示很喜欢😘
方子口味偏淡,有淡淡的奶香味,是为孩子设计的口味,如果喜甜的可以多加20克糖。
南瓜糊用破壁机打细腻,菠菜汁同理。
用料
白色主面团 | |
牛奶 | 260克 |
奶粉 | 25克 |
炼奶 | 20克 |
酵母 | 4克 |
油 | 5克 |
砂糖 | 35克 |
中筋面粉 | 500克 |
南瓜主面团 | |
蒸熟的南瓜糊 | 260克 |
奶粉 | 25克 |
炼奶 | 20克 |
砂糖 | 30克 |
酵母 | 4克 |
食用油 | 5克 |
中筋面粉 | 500克 |
红色配件 | |
牛奶面团 | 30克 |
甜菜根粉 | 1至2克 |
眼睛配件 | |
牛奶面团 | 20克 |
可可粉 | 2至3克 |
绿色配件 | |
菠菜汁 | 23克 |
糖 | 5克 |
酵母 | 0.5克 |
中筋面粉 | 50克 |
儿童🧒卡通馒头的做法
新手建议先做单色的牛奶面团,把材料依次倒入混合。
开动厨师机,低速混合转高速搅打。
没有厨师机的,撸起袖子揉吧,把面团揉光滑就行。观察面团状态,如果干了就加点水,但别加太多了,造型馒头太软是不好操作的。揉好的面团手感是结实又有光滑面的。红色圈出来的地方就是光滑面。
我厨师机揉了10分钟左右,就能出缸了。如果你不会看,请多揉几分钟。把面团取出后,分割成两到三份(小面团方便操作点,如果你力气大就不用分了)重复折叠的动作把面团收圆了。这个面团稍干了点,配方中我多写了10克牛奶了。
然后你会得到一个,手感很好很光滑的面团。
面你要确保是打到位,如果不光滑一般是没打到位。用保鲜膜盖住分割并且收圆好的面团,取其中一个擀薄至0.8厘米左右的厚度,然后压模。
想要什么形状,买什么模具,家用的买几套就行了,我是专业哄孩子的😄😄
和好配件的颜色,压模。
红色是加了甜菜根粉,眼睛是加了可可粉,绿色是菠菜汁重新和的面团。
准备一个小小的毛扫子沾点水,扫到你想贴的位置,贴上配件。可爱吗🥰
放进发酵箱进行发酵。发酵温度30度 湿度90%。没有发酵箱的朋友,冬天放一碗热水进烤箱增加温度和湿度进行发酵。夏天盖好保鲜膜就行了。
当馒头体积变大,边角变圆,手拿起馒头感觉轻飘飘的,就可以蒸馒头了。发酵时间会根据温度有所变化,请及时查看。
冷水热水上锅也没关系的,大火蒸10分钟左右,焖3分钟,就可以拉!出炉有点开奖的感觉😂😂
多层的可以加几分钟,贪心如我一次蒸三四层,用时14分钟。一天做了130个,壮观吗🤓🤓馒头冷了就可以打包别放干皮了。放保鲜是10天保质,冷冻一个月。所以可以多做点。
小贴士
卡通馒头一般来说是做一发的,请确保你的酵母是有效的,不然就是白忙活😒湿性材料先冷藏一晚再用,减慢发酵速度。做卡通馒头就是拼手速的,慢了就没那么光滑了。但如果你家非常冷,你可以放足了酵母。希望方子能帮助到你,如果有不明白的,可以给我留言,但做失败的自己找原因,别怪我,别打低分,第一次写方子,不想糟心🤣