朋友给了一袋地瓜,吃不完就拿来做馒头和地瓜干了
用料
红薯 | 3个 |
酵母 | 10克 |
普通面粉 | 2000克 |
玉米油 | 20克 |
水 | 1000克 |
白糖 | 500克 |
地瓜馒头的做法
忘拍照,将地瓜削皮,洗净,切片,蒸半小时就熟了,要下盆弄泥之前要称重,这是我压成泥的图片,一斤面粉下250毫升的地瓜泥
压好泥后加入白糖,我一斤面粉下125克白糖,小孩吃的甜度刚好,待温之后下酵母,太烫会把酵母杀死。
再下面粉,我是两斤下地瓜泥,两斤没加的,等下可以配色,我没买和面的,只能用手揉,揉三光后装袋子放在温度比较高的地方发酵一小时,一小时后再揉掉气泡就可以做馒头
我是两种配色,用擀面杖擀平,另一种也擀上去,然后卷起来,两头切掉,剩中间的几个,放锅再发酵半小时,之后蒸二十分钟后关火,待五分钟后开盖
我做了两种款,这种做圆形后用刀在上面切十字形,你们喜欢做什么形就什么形
这款我也是做圆形等半小时发酵后撒点黑芝麻,烤箱预热十分钟后,烤十分钟后拿出来刷点鸡蛋液,再烤十分钟就可以吃了,用烤的吃起来比较香。
小贴士
面粉吸水程度不一样,有的要下那么多水,有的不用。