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用料
大白馒头(厨师机打面)的做法
将糖和酵母溶解于温水中,常温下静置5分钟
面粉倒入搅拌盆中,开动厨师机,低速搅拌,同时将酵母水缓缓倒入
面粉搅打成团后,加入猪油,继续中低速搅打至表面光滑面团
将搅拌盆表面盖好湿布,放置在室温下发酵
面团发酵至原来两倍大
取出排气,搓成长条状,均匀切分成8等份
取一份面团,按扁,将四周向中间折叠
翻过来,团圆
放入蒸锅,室温放置发酵半小时左右
发酵至用手指轻轻按面团可以缓慢回弹的状态
蒸锅烧水,水开后,小火蒸15分钟,关火,不揭盖子继续闷3分钟
暄软的大白馒头就蒸好了