馒头（面包机）懒人模式做法 步骤 图解

日常版馒头，适合不追求精细，只是想吃自家做的馒头的盆友们。方子原本是写给妈妈的，求的就是个简单明了好记不麻烦好操作。（五料七步，见最末）

用料  

馒头（面包机）懒人模式的做法  

1. 先啰嗦几句。
   🧡材料主要以面粉为基数，💗💗💗【一份面粉半份水，百分之一酵母，适量糖一点盐】。💗💗💗
   🧡面粉最好是中筋面粉，有些标了馒头饺子的高筋面粉也可以的（我看过几个牌子，这种其实一般就是刚刚达到高筋门槛）。
   🧡水，其实应该说是液体。你加牛奶椰奶也行，打个鸡蛋也行，重量都算在『水』里面。最好不要一次加足，留个10g20g的缺口，毕竟不同液体有区别，不同面粉吸水量也不一样。
   🧡夏天用冷藏水，冬天用温水。

2. 🧡步骤【需要面包机！不是手揉！】
   🧡💗💗💗①材料——②揉15min——③发酵40-60min——④再揉15min——⑤整形分块——⑥放15min——⑦蒸15min。💗💗💗
   以上所有时间都是可以灵活微调的，统一定成15分钟是为了好记。
   下面一步步说。

3. 1，材料不分先后放进面包机桶里。

4. 2，和面模式，15分钟。

5. 3，直接盖好盖子，桶内发酵。夏天最多一小时。冬天可能久一点。主要看面团状态，发酵至原面团1.5倍至2倍大，手指戳一下不回缩，就可以了。

6. 4，和面模式，15min。第二次揉的时候可以考虑加一把面粉（20g左右）。

7. 5，把面团从桶里取出，整形分块切好。
   这时候可以同时烧一锅水把蒸笼架好了。

8. 6，切好的剂子盖上保鲜膜，醒15min。如果你上一步烧水了可以直接把剂子放蒸笼里醒着了，水别烧太开，醒的时候关火或者微微小火。

9. 7，醒好后大火烧开水，蒸15min。关火闷2分钟。齐活。

小贴士

就适合懒人（像我这样😂）或者新手练习脱离菜谱用的。不精细！不精细！不精细！
上面罗里吧嗦一堆，其实就两句话。
五料💗一份面粉半份水，1%酵母，适量糖一点盐。
七步💗材料——揉15min——发酵60min——揉15min——整形分块——醒15min——蒸15min。

其实我看到有一次发酵一步到位的方子，不过我自己还没试过，就不瞎说了。如果可以那就更方便了。