2019年5月8日 周三 重庆 阴冷
母亲节快到了,快动手做一锅馒头花送给妈妈吧!o(≧v≦)o
这是两个蒸盘的量,亲们可以减半做。
用料
紫色 | |
加拿大大草原面粉 | 200克 |
牛奶 | 130克 |
酵母 | 1/2茶匙 |
紫薯粉 | 20克 |
冰糖粉 | 30克 |
玉米油 | 10克 |
盐 | 1/4茶匙的一半 |
黄色 | |
所有材料同上,紫薯粉换成南瓜粉即可。 |
美善品玫瑰馒头的做法
两个颜色的面团需分成两次来做。
先做紫色面团:
将牛奶、酵母粉、玉米油、糖粉,放入主锅,设置2分钟/37℃/速度3
加入面粉和紫薯粉、盐,设置30秒,速度从3—6。
最后,揉面程序3分钟。取出面团,手动揉成圆形,套上保鲜膜休息三分钟。
黄色面团,洗干净锅后重复以上操作。(有第二只锅就直接用)我为了省事用的压面机压的面块,取六个圆形备用。
没有压面机直接擀6个饺子片,每个面片10克。每个面片重叠在2/3处,中间用筷子压一下
从上到下,紧紧地卷起来
中间快速切一刀
树立面团,整理玫瑰花瓣,自然绽放
蒸盘上薄薄的抹一层油,放上玫瑰花馒头,放温暖的地方发酵至1.5倍大
这是发酵好的状态:每一个馒头花拿起来都非常轻盈,轻按有回弹,就像馒头穿了一层羽绒服。
主锅加水550克,设置8分钟/100℃/速度1。
程序结束后快速把蒸锅放上去设置16分钟/V档/速度1。
蒸好之后闷3分钟开盖。小美在花海里
小贴士
紫薯粉和南瓜粉我在loe超市买的富泽品牌,网上也有卖的。直接用粉比较方便。
也可以用蒸熟的紫薯泥和南瓜泥代替粉。