敲好吃敲简单的意大利肉酱面做法 步骤 图解

最开始是想复制必胜客的那道经典，没想到其实正宗的也很简单，虽然食材和某些香草不能和原产地的比，但是绝对比必胜客的好吃，而且超容易上手，大人小孩儿都爱，百吃不腻！

用料  

敲好吃敲简单的意大利肉酱面的做法  

1. 牛肉和猪肉的比例各一半就行，买回来的肉馅再剁细点，把筋剁碎或者剃掉，否则下锅不易炒散影响口感，然后加点黑胡椒粉和料酒去腥，香草也可以加点，橄榄油加点进去利于炒散！

2. 家里只有这种香草了，超市里有很多，买的时候看清楚适合做什么菜就行，这个用量很省的，一次放一点点就好，增加一点风味，多了就抢味了！我一般会加这个，罗勒也很适合！

3. 洋葱和蒜切碎，洋葱比蒜多一点，大概比例是2:1，要切多细看你自己咯，如果你想吃到洋葱的口感就切粗一点，否则就切细点，我个人喜欢切细点，大概因为比较好熟吧！

4. 番茄，划十字刀烫皮，越红越好哦，越红的番茄糖分越重，后面不用加很多糖来中和，而且...最重要的是：卖相更好看！意大利人喜欢用樱桃番茄来做，不过成本更高了，但是品质也不一样了！

5. 剁剁剁！越细越好，熬煮的时候可以省下不少时间！如果你想省去这一步，也行！你可以选择机器搅碎；或者直接上罐头番茄酱，注意是纯番茄酱哦，没有添加任何调料的那种！

6. 准备工作终于完成啦！可以开始炒肉酱了！冷锅下橄榄油/黄油，橄榄油不耐高温及不适合久炒，所以不用等它热，可以和洋葱、蒜一起放进去！

7. 炒炒炒！最爱这个味道，太香了！其他油也可以，但是只有橄榄油和洋葱、蒜的组合最完美！黄油本身已经够香了，反而突出不了洋葱和蒜的香气！

8. 炒到洋葱变白，就可以下肉馅了，迅速炒散！这个时候可以加点香草一起翻炒！

9. 肉馅熟了就下番茄加盖熬煮，不用加水哦，番茄本身就很多汁，熬煮过程中还会析出水分的！当然如果你切太大，就需要用铲子不断按压，帮助出水和熟成。整个过程开小火，让味道融进肉里！可以看到我这次的肉馅没有很碎，就是因为我家菜刀太不给力，筋都没剁碎……

10. 差不多的时候就可以调味了，这是盐

11. 糖

12. 番茄沙司本身有味道，要注意盐和糖的分量哦

13. 给它放下去，可以看到这次的番茄不红，番茄沙司还可以提高卖相哦！如果小朋友吃的话可以多放点，调整盐和糖的比例就行！

14. 变红了呢！熬成这样就差不多了！

15. 可以把多做的肉酱盛出来，放冰箱里，一周内吃完都没问题！拌饭也很好吃哦！

16. （此步骤可以在酱快好时同时操作）另起一锅煮面，水开后放一勺盐

17. 下面，我的经验是大拇指粗的量对女生来说刚刚好！

18. 按照包装上的时间煮面，煮到面芯只有一点白的时候就可以捞起来，放到肉酱锅内，舀2-3勺面水再闷一会儿，让肉酱的味道煮进面里，面水里放了盐了，所以就不用额外加盐了！意大利面很耐煮，不用怕时间太久！如果吃的比较软，就多煮一会儿，如果你觉得加面水太咸的话，开水也是可以的！关键是入味！如果你喜欢外面那种卖相，你可以煮好面放在盘子里，再把肉酱淋上去也行！不过我个人喜欢这种混在一起的，感觉浓郁的多！

19. 如果喜欢芝士可以在这个时候加进去，会拉丝哦，味道也会更加浓郁！像这样肉酱均匀的巴在面条上就差不多了，关火！

20. 摆个盘！

21. 有食欲吗？

22. 开动吧！你会舔盘的！

小贴士

口感最好的是一半牛肉一半猪肉，全牛肉也可以，不过口感会柴一点，全猪肉？相信我，你会后悔的！
我才不会告诉你，这个方子里把肉拿掉，番茄、洋葱、蒜熬出来的就是披萨酱！！！