一次能吃两个的「鹌鹑蛋包子」做法 步骤 图解

鹌鹑蛋吸收了肉汁，吃起来特别香。

用料  

一次能吃两个的「鹌鹑蛋包子」的做法  

1. 准备好所需食材；①梅花肉切成 约食指指甲盖大小。②鹌鹑蛋提前清水煮熟，剥皮，待用。③20克淀粉+130克清水混合。

2. 容器内，加入梅花肉、叉烧酱、海鲜酱、老抽、砂糖、盐，10克食用油，抓匀，腌制一小时。⚠️夏天冷藏，冬天常温。

3. 锅内加入约20克食用油，把葱头、姜片爆出香味。

4. 葱头、姜片夹出。把腌制好的梅花肉倒入，炒至收汁。
   ⚠️不用炒熟。

5. 倒入淀粉水，小火收汁浓稠。

6. 加入鹌鹑蛋，翻炒均匀。离火。

7. 放凉后，冰箱冷藏，待用。
   ⚠️我一般都是提前一天做好，放冰箱冷藏。

8. 「面团」准备好所需食材

9. 酵母加少许清水融化

10. 倒入面粉，加入适量清水，揉成面团。⚠️水要一点点加，避免一次加多，面团太湿了。

11. 加入猪油

12. 把面团揉到光滑，不沾手。

13. 切开一块面团，揉到内部没有大气孔。

14. 直接分割成50克/个

15. 把面团擀成中间厚，周边薄。裹入内馅。

16. 包子放入蒸笼，发酵至1.5-2倍大。📍发好的包子，热水上锅，全程用最大火，蒸10分钟，离火，焖3分钟再开盖。

17. 想要包子表皮光滑，不凹凸，离火后焖3分钟再开盖～

18. 😋鹌鹑蛋吸收了肉汁，口感更香。

19. 「鹌鹑蛋肉包子」

20. 「鹌鹑蛋肉包子」

21. 「鹌鹑蛋肉包子」

22. 「鹌鹑蛋肉包子」