番茄肉酱意大利面-家常版做法 步骤 图解

意大利肉酱面算是我最拿手的西餐之一了，严格来讲不算正宗，之前在美国的时候，因为配料方便购买，我会在制作过程中加入红酒、罗勒叶、芝士碎等等，回到国内发现买那些调料只能去进口超市选购，不太方便，意大利面偶然发现家附近超市有卖，就想干脆摒弃繁琐，就做中式的意面酱好了，于是乎，我的家常版本意大利肉酱面就登场了！虽然这是家常版本，但味道好就足够了，而且配料简单啊，快手啊，不需要西式佐料啊，就这么家常的好味道，不需要下饭馆就可以轻松做来！
※ 关于意大利面要不要过冷水的问题，这要分做冷面还是热面。
过水只是为了防止面条粘在一起!
如果意面做的冷菜，用冷水冲冲可以防粘。
如果是热食，就不用冷水冲了，滤去面条中水份后，可以加些橄榄油，稍搅拌一下防粘。

用料  

番茄肉酱意大利面-家常版的做法  

1. 备料，先来一张全家福

2. 肉馅（猪/牛都可以）倒入约一勺橄榄油，稍搅拌一下

3. 西红柿顶部和底部划十字，用开水烫一下，去掉西红柿皮

4. 将西红柿切丁备用

5. 洋葱切丁

6. 蒜切丁，备好番茄酱

7. 起锅，烧油，放肉沫，烹入一勺红酒或者料酒翻炒

8. 肉沫煸炒熟后，拨到一边儿，空出位置放蒜末炒

9. 蒜末炒香后，放入洋葱碎煸炒

10. 洋葱炒出香味后，加入番茄酱，一同翻炒

11. 再倒入西红柿丁

12. 西红柿与肉沫一同翻炒（如果想做的更加西式，加入罗勒叶，可以在这一步加入）

13. 加入清水，盖盖子煮五分钟

14. 烧一锅水，加半勺盐，滴几滴橄榄油

15. 要时常搅拌，不要粘连

16. 煮大约10分钟，捞出面，沥一下水，之后用适量橄榄油拌匀使面不会沾黏。

17. 肉酱加适量盐，加半勺糖，搅拌均匀，收一下汁，留大约一半汤汁，尝尝味道可以出锅啦

18. 将面装盘，淋上肉酱搅拌均匀就可以吃了（如果喜欢吃芝士，可以在淋酱后，在上面撒上芝士碎或者芝士片）

19. 如果肉酱炒多了，可以存放在冰箱，一周内吃完。

20. 给宝宝煮了通心粉，拌了肉酱一起吃

小贴士

1.煮好的意面，沥水就行，不要过清水，如果比较黏，可以滴一些橄榄油拌匀，使面条光滑。
关于意大利面要不要过冷水的问题，这要分做冷面还是热面。
过水只是为了防止面条粘在一起!
如果意面做的冷菜，用冷水冲冲可以防粘。
如果是热食，就不用冷水冲了，滤去面条中水份后，可以加些橄榄油，稍搅拌一下防粘。
2.肉馅炒之前拌一点油，是为了入锅容易炒散，不结块。
3.煮面的时候，水烧开就放一点盐进去，盐能使面条劲道，放几滴油，是能防止面条沾黏。
4.烹饪用的纯番茄酱，不是那种酸酸甜甜的番茄沙司哦，除非你特别喜欢吃酸酸甜甜的意大利面。
Ps：很多厨友问没有橄榄油怎么办？炒酱用玉米油，菜籽油，葵花油等清淡的植物油都可以，有厨友说用黄油也很香。拌面建议用可以生食的油，例如橄榄油和黄油等。
以上就是我的番茄肉酱意面菜谱了，有问题请留言，等待同学们的作业哈。