麻椒油商用做法-拌面，凉菜，油碟，干锅都适合～做法 步骤 图解

家里爸爸特喜欢麻麻地味道！虽然我和儿子对麻一般，但为了家庭和谐！😂家里总会常备很多很多麻椒。

麻椒油，藤椒油，花椒油等等油的方子。在我看来，其实做起来真的是区别差不太多。。。正好今天看视频，看到一个商家用的麻椒油的方子，干脆做个麻椒油吧！反正夏天快到了，拌凉面条，做凉菜，蘸油碟，吃麻辣口的东西，都能用到！

用料  

麻椒油商用做法-拌面，凉菜，油碟，干锅都适合～的做法  

1. 麻椒，花椒放碗里。

2. 放半勺高度白酒。搅拌均匀，激发一下它们的香气。（没有高度白酒就普通白酒，要是没普通白酒。或者不放也没啥事）

3. 备好蒜片，姜片，葱，八角，桂皮，香叶。

4. 锅里放油，烧热到180度左右，放葱姜蒜八角桂皮香叶，小火慢炸到金黄色，然后关火，全部捞出不要了。（180度是5.6成热）

5. 油温稍微降降，不开火！放麻椒和花椒。它们会嘶～嘶～嘶～地冒小泡泡。两分钟以后打开火，小火慢炸，火候很重要。（中间感觉油温要上来了，就关火。然后再开火，还是小火）

6. 直到基本没有嘶～嘶～嘶声了。。就可以彻底关火🔥了。

7. 把油倒进干净的无油无水容器里。（花椒麻椒可以捞出去不要，也可以一起泡着。）

小贴士

火候很重要。
炸葱姜蒜八角桂皮香叶，油温是180度左右，五六成热。
炸花椒麻椒，油温是120度左右，三四成热。
油温上来了就关关火。