年菜红烧带鱼，在年夜饭上露一手吧！（多动图）做法 步骤 图解

人们常说多吃鱼会变聪明，这话可不假，鱼类所含的DHA，有利于促进大脑发育和视力的发展。今天教大家做的这道红烧带鱼，也是饭桌上不能少的一道家常菜。带鱼属海鱼类，营养价值极高，肉嫩体肥、味道鲜美，融入咸香浓郁的汤汁，再配碗热腾腾的米饭，年夜饭，就是要吃得满足！

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用料  

年菜红烧带鱼，在年夜饭上露一手吧！（多动图）的做法  

1. 带鱼除去头尾、内脏，洗净后切段（约5cm长即可），沥干水分备用；葱、姜切段，大蒜剥皮。

2. 将切好的带鱼放入大碗中，撒上适量玉米淀粉。

3. 搅拌均匀，使每块带鱼都裹上玉米淀粉即可。

4. 锅中倒入适量油，中火烧至7成热。

5. 下入带鱼，炸至表面金黄后，捞出。

6. 沥干油分，放盘中备用。

7. 锅中留底油，烧至7成热，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。

8. 放入煎炸过的带鱼，倒入没过食材的清水，烧开。

9. 调入生抽、老抽、糖、盐，搅拌均匀，中小火炖煮约5分钟。

10. 最后开大火稍微收汁后即可出锅。

小贴士

1、炸带鱼的时候不要开大火，所以不要一次性下入太多，不然会炸得很慢。

2、炸过后的带鱼再烧煮，肉质不易散，口感会更好。