用料
| 鲳鱼 | 1条 |
| 料酒 | 5-6勺 |
| 酱油 | 3-4勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 糖 | 3-4勺 |
| 姜 | 3-4片 |
| 蒜 | 7-10瓣 |
| 葱 | 1/4根 |
| 八角 | 2个 |
| 油 | 7-10勺 |
红烧金鲳的做法
金鲳开花刀，注意不要切断鱼肚子；抹盐、撒料酒，按摩一下，腌制15分钟；
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把腌鱼的汤倒掉，用厨房纸擦干，两面拍淀粉；
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油加热到放入筷子起泡；
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放入鱼煎，别动它，保持一两分钟；
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翻面煎1-2分钟；
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把鱼盛出；
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炒糖色；糖融化就行；
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炒辅料；
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放入鱼；
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浇入料酒、生抽、老抽、盐，加一点水避免煮干；盖盖焖十分钟；
![红烧金鲳的做法步骤图，红烧金鲳怎么做好吃 第11张]( "红烧金鲳的做法步骤图，红烧金鲳怎么做好吃 第11张")
注意别干锅，十分钟后用勺舀起汤汁浇在鱼身上，让上面入味，持续5分钟左右，至汤粘稠变少；把调料扔掉，盛出鱼，浇上汤。
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小贴士
这个方法可以做所有鱼，做成红烧味道～