用料
| 牛腩 | 一斤 |
| 冬笋 | 200克 |
| 干辣椒 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 葱 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 八角 | 少许 |
| 酱油 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 陈皮 | 少许 |
冬笋红烧牛肉的做法
牛腩洗净后切成小块便于入味，冬笋切成方块，过水焯烫一下
锅中放入少量油，烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香，之后下入牛腩块翻炒，直到牛腩水分炒干
牛腩炒干后，加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色，炒出香味
将牛腩移到一只汤锅里，加入开水，没过牛腩为准，加入葱、姜段、2个八角、少许陈皮
中火煮开后撇去表面浮沫，转成小火慢炖约四十分钟，待牛腩软烂后，加入冬笋块煮熟，根据自己口味用适量盐调味即可
小贴士
冬笋含有丰富的粗纤维，比较适宜于肉类搭配
如果季节适合，可以选用新鲜冬笋烧菜，当然也可以购买保鲜装的