用料
羊蝎子 | 1斤 |
香菜 | 5-6把 |
小葱 | 3-4根 |
德庄火锅底料 | 2勺 |
花生油 | 8勺 |
啤酒 | 一听 |
大蒜 | 1头 |
桂皮 花椒 香叶 八角 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
海盐 | 少许 |
白糖 | 2勺 |
涮菜 | 随意 |
㊙️制 羊蝎子锅底的做法
羊蝎子泡水一小时 泡出血水 冷水下锅 水开 焯水10分钟 捞出 备用
炒锅里放花生油(这里可以多放一点 8勺左右)中火油热后 放入香菜段➕小葱段 煸出香味 香菜小葱变焦黄(10分钟左右)
德庄红油底料⬆️
香菜小葱炒好后 放入一小块德庄火锅底料(这里底料的多少根据个人口味增减 无辣不欢的宝宝可以多放一点) 翻炒均匀
放入大蒜➕2片香叶➕十几粒花椒➕2块大料➕1小块桂皮
翻炒出香味
放入焯好的羊蝎子 让它四周均匀地沾上调料
倒入1听啤酒 再倒入适量开水➕2勺白糖➕2勺生抽➕少许海盐 搅拌均匀(这里水位要高一些 没过所有食材)开锅后 转中小火 盖盖 焖煮1.5-2小时 中间检查水量 可以适当加开水
一锅鲜香味足的羊蝎子锅底就做好啦 可以先啃羊蝎子 之后涮菜 完美 你还等什么🤔