这个方子是受到下厨房里一个炒鱿鱼的方子的启发改的 我原以为这样做出来的鱿鱼会老,没想到试过以后味道和口感意外的好。此方子同样可以用来炒小鱿鱼,就是时间上需要调整。具体得自己多琢磨一下,不同大小的鱿鱼时间也不太一样,越小越薄的,每次需要的时间越短。这种炒出水的,会比焯水的嫩。
用料
鱿鱼腿 | 500克 |
盐 | 少许 |
孜然粉 | 半勺 |
辣椒粉(可不放) | 半勺 |
油 | 50克 |
美善品之香煎鱿鱼腿的做法
把鱿鱼腿切大块
主锅里放油,放入切好的鱿鱼腿,设置2分 varoma 反转小勺炒出水,倒掉水分。
继续放油,2-3分钟 varoma 反转小勺,又出一次水。 倒掉水 滤出鱿鱼腿。主锅洗干净。再次放入油,放入滤出的鱿鱼腿,2-3分钟/varoma/反转小勺。出锅,撒上孜然粉和辣椒粉。
我家的只一半放了辣椒粉,另一半娃吃 不能放辣
小贴士
这个方子tm5和tm6都可用。