海蛎煎。莆田人爱吃的一道特色菜。我麻麻也超爱,但其实我不爱,我不敢嚼的,却又喜欢那个香味,所以一般生吞,哈哈。今天用韭菜代替葱花,别有一番滋味。
用料
海蛎 | 200克 |
淀粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
姜蒜 | 适量 |
莆田美食--海蛎煎的做法
海蛎用盐抓洗,再用清水冲洗三遍左右就会很干净了
沥干,加少许生抽少许鸡精拌匀,我们这里的海蛎本身就带些许咸味所以一般不用加盐
加地瓜粉抓匀
热油锅后下姜蒜再放入海蛎平铺
转中火,我喜欢用筷子拨散开,轻轻的呦
慢慢煎至两面微微焦黄,入切段的韭菜翻炒均匀
出锅装盘
小贴士
通常我中火煎海蛎的时候都会盖上锅盖让海蛎快速煎熟