美味的香煎小翘嘴鱼做法，大厨教你技巧

翘嘴鱼体型细长身骨扁平，身型得象柳早状，嘴微翘身白肉嫩味鲜！脂肪含量还比较低，能为人体提供优质的蛋白质，适合老人和孩子经常食用，老人多吃可以延缓记忆衰退，孩子多吃不仅会更加聪明还有助于骨骼发育。

用料  

香煎小翘嘴鱼的做法  

1. 鱼去内脏后先不清洗，将料酒、食盐、生姜拌匀腌15分钟入味后再清洗干净沥干水分。

2. 沥干的鱼放入面粉中打个滚让鱼全沾上面粉。放面粉除了防沾锅外，煎后非常脆酥。

3. 锅底烧红抹点生姜以防沾锅，注意別烫着手了。接下来倒入食用油，油要多倒一点，油烧到六成热后火要调小放入沾了面粉的鱼，一边煎一边翻动，以免煎糊。

4. 鱼煎到两面金黄用筷子夹放到盆子里，没煎黄的继续煎，总之要控制火候勤翻边以免煎糊。

5. 辣椒、大蒜子、生姜切碎，葱切成葱花待用

6. 煎鱼的锅要洗干净，然后烧红放油将辣椒、生姜、大蒜子煸香装入小盘待用。

7. 倒入食用油将煎好的鱼倒入锅内加点点水稍焖一下，然后倒入炸好的姜辣椒大蒜子，倒入蒸鱼油、鸡精翻炒几下。

8. 装盘撒上葱花，外香脆内肉嫩也是一道蛮好下酒的菜哦！🤗

9. 油、面粉、蒸鱼油勺量样板