刷酱版脆皮抱蛋煎饺做法 步骤 图解

我妈妈老家重庆的，喜欢重口味喜欢吃辣，本来不喜欢吃饺子，这次按她的口味做了抱蛋煎饺，我妈说比刷酱饼还好吃，全干光了～

用料  

刷酱版脆皮抱蛋煎饺的做法  

1. 平底锅刷油（我用的是电饼档）烧至七成热，关小火，速冻饺子码上，一面微微煎黄后翻面煎至底部金黄（记得随时观察状态，大概2-3分钟，千万不要煎过了）

2. 加入清水一碗（从边缘倒入，没过饺子1/3-1/2处即可），盖上锅盖小火闷水分y快要收干。                煮饺子的时候趁机调蛋液：打1-2个蛋液（具体用量按液体能覆盖锅底大小来判断），加少量牛奶、盐、生抽（可忽略）、米醋几滴（敲黑板！！！蛋饼蓬松的秘诀就在这了！平常煎鸡蛋、玉子烧都用的到的小技巧～）

3. 水快收干的时候（注意是快收干！！不要收干了再加！）在饺子的空隙处均匀倒入调好的蛋液，轻轻晃动让其平整，盖上锅盖继续闷3-5分钟至蛋液凝固、水烧干，打开锅盖刷上自己喜欢的酱（我用的自制蒜蓉辣酱也可以是泰式甜辣酱、蕃茄酱、沙拉酱或黑椒汁blabla…），然后调到中火，煎至底部酥脆关火

4. 顶部撒上葱花白芝麻、麻辣鲜孜然粉等等自由发挥～然后拍照开吃哈哈！

5. 外皮薄脆，烧烤口感，味道鲜香甜辣！！

6. 超好吃啊！！再来一个～