低温慢煮让做菜更容易,虽然前期准备耗时比较长,但肉质口感鲜嫩,每次的口味也比较稳定,我会周末一次煮多几块保存,上班回到家做菜就很方便。
用料
牛排 | 1块 |
香草 | 适量 |
海盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
橄榄油、黄油 | 适量 |
低温慢煮煎肋眼牛排的做法
牛排解冻,用香草、海盐、黑胡椒、黄油腌渍一夜。
食材抽真空,低温慢煮机预热到需要的温度放牛排,一般我用51或52度煮1小时。
铸铁锅烧热,加橄榄油,下牛排去煎,上色后翻面继续煎,牛排四周也要煎上色,直接连铸铁锅一起放入预热好180度的烤箱,烤5分钟左右,取出,盖上锡箔纸,15分左右再吃。
同样慢煮机可以煮鸡鸭鱼、水果等,只是需要根据食材调节不同的温度和时间。
利用慢煮机煮好再做的照烧鸡腿,比我以前直接煎的肉更嫩一些。
好吃😋