小美卤牛腱（荷兰乳牛牛腱、澳洲安格斯牛前腱腱子芯）川式老卤料包版做法 步骤 图解

来一份荷兰🇳🇱卤乳牛腱，软糯化渣，完全不用担心塞牙缝[偷笑]小美卤肉太赞了，味道太巴适，分分钟PK外面的卤肉摊。

如果没有这款川菜大师秘制卤料包的亲，请参考我写的另外一款卤料方子来烹饪也好吃😋

如果用的澳洲安格斯牛前腱腱子芯，60-90分钟/98度/反转小勺，其他不变

用料  

小美卤牛腱（荷兰乳牛牛腱、澳洲安格斯牛前腱腱子芯）川式老卤料包版的做法  

1. 我们团的老卤料包一包、10克老抽、20克姜、10克大葱头、2茶匙糖（8-10克）、一小勺昆布粉、一小撮花椒、3-8个干辣椒，放入小美主锅

2. 加入1000克水、500-1000克荷兰乳牛腱（提前用小美5/5/5清洗，

3. 设置50分钟/98度/反转小勺，卤好了最好再泡2-4小时
   
   
   （如果用的澳洲安格斯牛前腱腱子芯，60-90分钟/98度/反转小勺，其他不变）
   
   如果卤的时间特别长，或者用100度以上卤，水分会变少，那请适当多放水。

4. 出锅

5. 切片，配上干油碟

6. 软糯化渣………

7. 如果用的澳洲安格斯牛前腱腱子芯，会更漂亮👆，最好吃没有之一
   

8. 完美