操作简单、味道惊艳的辣卤鸭脖做法 步骤 图解

因为超级喜欢吃绝味鸭脖，但感觉添加剂很多，就想自己动手，吃的更放心～

用料  

操作简单、味道惊艳的辣卤鸭脖的做法  

1. 清水里加入盐和醋搅拌均匀，加入鸭脖鸭架浸泡1小时，泡出血水～

2. 泡出血水后，将鸭脖捞出清洗干净，撕掉好鸭脖上面的膜和多余的肥肉、脏东西等。

3. 锅里加水，放适量料酒、生姜，加入洗干净的鸭脖鸭架，大火烧开。

4. 煮出血沫后捞出鸭脖用清水多洗几次，清洗干净。

5. 锅里放油，加入冰糖超出糖色（喜欢回甜口味的可以多加点冰糖，本人减脂期，只加了少量冰糖）

6. 炒出糖色后加入洗净的鸭脖，放入提前准备好的大料、一大把辣椒、一大把花椒及一块火锅底料（大料我是家里有啥用啥）。

7. 加调味盐、红烧汁等、味极鲜、辣椒面等，最后加入一罐啤酒，盖上盖子中火焖煮40分钟左右。

8. 煮好后捞出鸭脖，自然晾干（这是鸭脖肉紧实的关键步骤）
   待鸭脖及卤水都冷却后，再将鸭脖放回卤水中浸泡一夜（记得放冰箱冷藏）

9. 美味的鸭脖就大功告成了，尝了一块，麻辣鲜香～

小贴士

1.自己吃，一定要将鸭脖清理干净，多泡～泡出血水
2.煮好后一定要先将鸭脖捞出放凉，再放回放凉的卤水中浸泡。
3.辣度自行调节，本人重庆人，能吃辣。