用料
| 牛腱 | 1000克 |
| 姜 | 4片 |
| 八角 | 4个 |
| 老抽 | 1勺 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 冰糖 | 1块 |
| 盐 | 适量 |
| 香叶 | 2片 |
| 葱白 | 3段 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 豆瓣酱 | 3大勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 陈皮 | 1片 |
| 草果 | 1个 |
| 白洒 | 少许 |
| 蒜头、葱头 | 各3个 |
不用养卤的快手卤牛肉的做法
牛腱子肉洗净
![不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第2张]( "不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第2张")
准备好各种香料
![不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第3张]( "不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第3张")
冷油下香料小火慢慢爆香
![不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第4张]( "不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第4张")
下牛腱子肉稍微煎一下
![不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第5张]( "不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第5张")
下冰糖炒糖色
![不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第6张]( "不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第6张")
下蚝油，这个蚝油是从厦门带回来的，味道非常正宗
![不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第7张]( "不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第7张")
爱吃辣的可下辣瓣酱
![不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第8张]( "不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第8张")
白酒，度数越高越好，如果有茅台更好，不用多，一小茶匙即可
![不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第9张]( "不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第9张")
金兰的酱香不错。翻炒糖色均匀后加入以上四种酱料
![不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第10张]( "不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第10张")
将牛腱子肉翻炒，让它均匀沾上酱料
![不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第11张]( "不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第11张")
加水适量，一般刚刚没过牛腱子即可
![不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第12张]( "不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第12张")
大火煮沸
![不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第13张]( "不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第13张")
将肉连汁一起倒入砂锅中，小火炖一小时
![不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第14张]( "不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第14张")
汤汁慢慢变稠
![不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第15张]( "不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第15张")
用筷子试着轻轻插入牛肉中，如果能轻松插入，即可关火
![不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第16张]( "不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第16张")
将牛肉捞出晾凉
![不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第17张]( "不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第17张")
切片摆盘，可配点香菜，或淋上酱汁
![不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第18张]( "不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第18张")
即可供食，酱汁可以做打卤面哦
![不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第19张]( "不用养卤的快手卤牛肉的做法步骤图 第19张")
小贴士
若要牛肉紧致，可在洗净后用盐搓一下腌一小时。