买鸡腿,鸡翅,鸡脚,鸡蛋,鸭脚,鸡尖等都可以卤。
鸡腿洗干净,划几刀鸡腿更入味,焯一下水,水开,不要水,
把鸡腿拿出来放砂锅中,一颗大葱切段,一个蒜头拍碎剥皮,几个新鲜红辣椒,一把花椒,适量冰糖,2颗八角,海天金标生抽倒多一点,老抽倒多一点上色,一块姜切片,适量料酒,适量盐,一瓶卤水汁买5元,倒一半的。适量清水煮,
煮1个小时左右,如果放卤水里面隔夜,更入味。
配料你喜欢吃哪一种口味,你就多放一点,味道重,比如说喜欢蒜头味道,就多放点蒜头,喜欢辣的,就多放点辣椒,花椒要放多一点,喜欢吃甜的,多放点冰糖。这个没有放配料比例的。