用料
鸡爪 | 9只 |
啤酒 | 1瓶 |
葱 | 4根 |
姜 | 6片 |
蒜 | 8瓣 |
二荆条干辣椒 | 20个 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 4片 |
青花椒 | 20粒 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 5克 |
白糖 | 5克 |
豆豉 | 1勺 |
啤酒焖鸡爪的做法
鸡爪剪去指甲、鸡噗,在掌心划十字刀
冷水下锅,加料酒、姜片焯水
捞出放凉水过一遍,沥干水分
油热,加蒜、姜片、豆豉、干辣椒、香料(八角、桂皮、香叶、青花椒),将料头爆香
加鸡爪翻炒几下
加啤酒,调味,加生抽、老抽、盐、白糖,大火烧开后转小火焖煮15分钟
关火加葱段、蒜苗翻炒几下
装盘