因为脚伤一直旧伤复发,妈妈总是跟我说以形补形 ,每次回家都会给我焖猪脚吃,真的是属于家的味道~
一开始真真真不喜欢吃猪脚觉得是肥肉,后来离家工作,想起家,想起妈妈,就爱上了它,也学着做给妈妈和妹妹吃~
用料
猪蹄 | 半只 |
姜 | 5片 |
老抽 | 3勺 |
酱油 | 3勺 |
白酒 | 1勺 |
甜醋 | 2/3瓶 |
盐 | 2-3克 |
酸醋 | 2勺 |
生姜 | 1块 |
葱头 | 1个 |
冰糖 | 2块 |
娘家焖猪脚的做法
①洗干净猪脚待用,锅中沸水加入适量生姜,葱头,猪脚放入锅中淖水,两三分钟即可。(这步是为了除腥除血水)
冰糖放入锅中煮至焦糖色,放猪脚炒至上色~②捞起猪脚后放入瓷锅中,加入酸醋,白酒,甜醋,酱油,老抽,盐。(白酒除腥调味特别好!甜醋并不是只有甜味,是酸酸甜甜的,喜欢酸的可以直接放山西陈醋,主要是酸甜适度让猪脚吃起来不腻!酱油老抽调味而且入色入味!
以上调料腌制浸泡一个小时)③腌制后开火焖!大火沸腾后中小火焖30-50分钟,看个人喜欢吃软硬口感!我觉得三十五分钟刚刚好!
为了更香,入味,喜欢的朋友可以自己放十三香一起焖~
我可能不太习惯放八角香料味精类的。一点都不腻!
尽量选少肉多皮的猪脚!满满胶原蛋白!
直接做便当
真的不爱吃肥肉的我可以吃三块猪蹄🐷