红焖猪脚食谱做法大全,超简单的红焖猪脚做法步骤

猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，（其实我也弄不懂，今天买猪脚的时候学会的，所以我现买现卖，记录下来怕以后再弄错）前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。
      1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
       2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
      3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
      猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。
       就凭猪蹄与熊掌不相上下。以后我会试着多吃一点。现在与你们分享我的“红焖猪脚”。

用料  

红焖猪脚的做法  

1. 猪前脚一只刨干净

2. 猪蹄上划3条，使猪脚容易入味

3. 开水焯5分钟左右

4. 冲洗干净

5. 红糖两块

6. 酒一小碗，生抽老抽适量

7. 香草棒一根

8. 八角，桂皮，生姜，干辣椒，葱把

9. 盐适量

10. 将猪蹄放进高压锅加水平猪脚，将调料一股脑放入高压锅内，大火烧开，小火15分钟关火
    

11. 焖30分钟左右再大火烧开，小火焖至1小时左右，大火收汁

12. 要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
    

13. 猪蹄放凉了啃着吃，满嘴甜辣香，味道也是超级棒

14. 为了熊掌式的营养，夹着这满满的胶原蛋白，一口下去味浓适口，肥而不腻，满嘴的肉香。