随时随地都可以做出家乡味!
用料
黄骨鱼(昂刺鱼) | 3条 |
蒸肉粉 | 小半包 |
生姜 | 5片 |
大蒜 | 3-5瓣 |
葱花 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
食盐 | 少许 |
蒸鱼豉油 | 3-5勺 |
调和油 | 适量 |
粉蒸黄骨鱼/昂刺鱼的做法
将菜市场处理好的黄骨鱼洗净,两面改花刀,加入料酒、姜片和少许盐,抓匀腌制10-15分钟。
腌制结束后将多余的料酒倒掉,捡出姜片放在一旁备用(也可以扔了,蒸的时候再切新的)。倒入小半包蒸肉粉,我用的是川味蒸肉粉,配料表里面有酱油、盐和八角、花椒等香料,所以腌制的时候稍微放点盐就可以了,也可以用别的蒸肉粉,自己将大米炒熟磨成粉也可以。将腌制好的鱼均匀抓上蒸肉粉,确保表面都被粉覆盖住。
将抓好的粉蒸鱼放在蒸锅上,表面放上适量姜片,上汽后蒸10-15分钟。
鱼蒸熟后关火,闷一会儿,这时候可以切一些葱花和蒜末。
将葱花和蒜末摆放在蒸好的鱼上,根据自己的口味淋入适量的蒸鱼豉油。
起锅烧热油,油烧至微微冒烟后关火,将油均匀地淋在葱花和蒜末上,激发香味。
这样一道粉蒸黄骨鱼就做好啦!鱼肉一点儿也不腥,黄骨鱼刺很少。这样蒸出来的鱼肉口感超嫩,入口即化,包裹糯糯的米粉,香气四溢,能干好几碗饭!
小贴士
喜欢吃辣的还可以在切葱花蒜末那一步切点小米辣再用热油淋一下,个人更喜欢吃鱼的鲜味