用料
大米 | 3大杯 |
糯米粉 | 1大杯 |
腊肉 | 1块 |
腊肠 | 1根 |
干荷叶 | 1张 |
干香菇 | 6朵 |
瑶柱 | 若干 |
虾米 | 若干 |
红枣 | 2颗 |
鸡腿 | 2只 |
鸡块腌制 | 步骤1 |
姜丝 | 少许 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
葱花 | 少许 |
荷叶腊味蒸糯饭(主食)的做法
准备食材:干荷叶+大米+糯米+腊肠+腊肉+干香菇+瑶柱+虾米+红枣+鸡腿。
把大米:糯米(按3:1比例)一起清洗干净(隔夜泡好);
把干荷叶洗干净,用开水泡软,沥干水分;把腊肠和腊肉,加温水清洗干净切片;干香菇浸泡软切片;瑶柱+虾米浸泡软,红枣去核切条,待用。
把鸡腿剁块,腌制:食盐少许+生抽1勺+鸡精少许+蚝油1勺+胡椒粉少许+淀粉少许+食油半勺搅拌均匀;把香菇+红枣+瑶柱+虾米也加进去全部搅匀,腌制15分钟。把烫煮好的干荷叶铺到蒸笼,抹上少许花生油;倒入提前泡好混匀的大米+糯米+几滴食油,铺平整包裹好,锅上汽大火蒸30分钟。
米饭蒸好;把腊肠+腊味+鸡腿肉+香菇+红枣+瑶柱摆上面,撒入少许姜丝,把荷叶折叠包裹好,锅上汽大火蒸20分钟。时间到,淋入蒸鱼豉油1勺,撒入葱花即可。
小贴士
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