团圆宴客菜🔥大龙虾处理以及细节 蒜香黑豚肉蒸澳洲大龙虾 蒜蓉蒸澳龙 跟着我的做法家里吃饭就是餐厅做法 步骤 图解

大龙虾大家肯定吃过，但是真正自己做过的人能有多少呢，更何况做的好的人更是少之又少，今天蟹哥给大家带来一道可以宴客的大菜（硬菜）蒜香黑豚肉蒸澳洲大龙虾，具体做法往下看，我这里用了澳洲大龙虾只是为了好看，大家也可以用性价比比较高的波士顿龙虾，蜂龙，红龙，小青龙等等，味道都差不多，第一次做建议选用小青龙或者波士顿龙虾因为相对便宜些，要是做的不好也没太大关系

用料  

团圆宴客菜🔥大龙虾处理以及细节 蒜香黑豚肉蒸澳洲大龙虾 蒜蓉蒸澳龙 跟着我的做法家里吃饭就是餐厅的做法  

1. 1，肉末加以盐，鸡精，料酒，白胡椒粉摔打上劲

2. 2，大龙虾用毛巾包着把头和身子拧下来，然后用清水先冲洗5浸泡5分钟左右，这样可以有效的去处龙虾身体中透明色血液

3. 3，如图，用手掰开虾头，使其上下分离，同时用刀斩下所有的虾脚，去除脚尖处，然后去除头身上的腮之类不能食用的，虾头可以吃的部分也切大块，把虾头盖子里面的虾脑也一并取出，喜欢吃的话可以炖蛋羹，那不喜欢的就扔了，虾头盖子用剪刀修一下不然太高了容易倒

4. 4，用刀把虾尾斩下，接着把虾身腹部地方的腹枝用剪刀或刀去除，然后用刀竖着一切二，最后用剪刀把龙虾腹部上的软壳去除，之后切大块，这里全部死掉后还是建议大家在用水清洗一下

5. 5，肉末放入盘子铺成一个圆垫底

6. 6，把龙虾肉摆在肉末两边，虾头处的肉放下方龙虾脚放肉末中间，也可以两边，看个人喜欢怎么摆

7. 7，虾头虾尾竖着对称立起来龙虾头放上方，虾尾放下方

8. 近距离拍摄，让大家可以看清楚

9. 8，蒜蓉酱均匀的在每块龙虾肉上涂抹均匀，这里给大家推荐一个快速版，就是蒜蓉剁好用清水清洗两次挤干水份，加以盐鸡精，白糖少许生抽搅拌均匀后用锅中烧热油油热后淋入搅拌一下即可

10. 近距离拍摄，让大家看清楚

11. 9，蒸锅水开后上气大火蒸6～8分钟

12. 10，蒸好后取出倒出少许汤汁，留一半就够了，然后锅中烧一些热油，油热后用大的不锈钢勺子摇出，将葱花放入油中均匀的淋在龙虾上，最后淋入自制蒸鱼豉油或生抽都可以

13. 近距离拍摄，让大家看清楚

14. 大龙虾肉，鲜嫩，脆，弹牙，回口微甜，香气扑鼻

小贴士

⚠️
1⃣️龙虾头尾拧断后要用清水浸泡冲洗5～8分钟这样龙虾不容易发黑，而且肉质也好紧实，龙虾其实没有什么放尿这个说法，只要头部与身体拧断后马上放入水中冲水就可以了，放出来的其实就是龙虾的血水只是它是透明的罢了
2⃣️肉末可以选用前夹心肉，也可以用五花肉都行看个人喜欢吃那种，我是推荐五花肉这样更香
3⃣️龙虾斩块后最好也用水冲洗一下
4⃣️蒸龙虾时蒸锅水一定要多全程一定要大火，确保蒸汽充足，这样可以缩短龙虾蒸制时间，出来龙虾肉汁才不会变老