酱油水尖头鱼（鲻鱼）做法 步骤 图解

冬季是吃鲻鱼的好季节，几乎每条鱼的肚子都有鱼卵，非常肥美。闽南一带管它叫尖（箭）头鱼，喜欢拿它煮酱油，地瓜稀饭是绝配。

用料  

酱油水尖头鱼（鲻鱼）的做法  

1. 洗净沥干，鱼鳞必须刮干净。
   这三条鱼花了20元。

2. 冬季一到，尖头鱼就有鱼卵，鱼肉也特别肥美。

3. 中火煎鱼，耐心煎干一面

4. 翻一面继续煎，两面都煎到差不多这个程度
   

5. 蒜苗切段，姜切片

6. 往煎好的鱼里放开水，水位大约2/3鱼身高度。加入姜片、生抽、盐。

7. 大火烧开转小火，盖锅盖闷3-5分钟，让味道浸透到鱼肉里。

8. 翻一面继续煮，这时加入蒜苗（开锅盖）。喜欢的还可以加点红辣椒。

9. 出锅了

10. 每条鱼的肚子里都有宝贝，小盆友最喜欢这个了。

11. 鱼子没有油煎，特别嫩。

小贴士

1、用老抽煮颜色发黑，用生抽煮好吃又好看
2、如果鱼很新鲜，也可以不用油煎直接煮。但是经过油煎鱼肉会更紧实。