美味的简易👍🏼卡仕达酱做法，大厨教你技巧

卡仕达酱（custard cream）也叫做吉士酱，是做法式甜点和甜馅饼必备的材料。

卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。

卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。

用料  

简易👍🏼卡仕达酱的做法  

1. 准备上而所有食材

2. 将3个蛋黄，20g玉米淀粉，20g的2/3的白糖全部混合，用打蛋器搅拌均匀成流动的糊状。

3. 将230ml纯牛奶倒入锅中，锅底提前加入20g的1/3的白糖，以免牛奶糊锅。
   
   将牛奶加热到锅边冒小泡立即关火。

4. 将热牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，一定要少量多次，不然你将得到一碗蛋花汤。
   
   搅拌均匀后再倒回锅中。

5. 全程开小火，边加热边用打蛋器划圈搅拌，由外圈到内圈，加热至稍有阻力的糊状，立即离火，利用余温继续搅拌。

6. 如果想要稀一点的卡仕达酱，像视频中的状态就可以了。

7. 如果想要硬一点的话就再继续加热不停搅拌。
   
   我一般会做得硬一些可以放在裱花袋中挤出来做造型。

8. 卡仕达酱配馒头也是蛮不错的呢。
   
   开始享用吧！

小贴士

1热牛奶加入蛋黄糊中时一定要少量多次，不然就把蛋黄直接烫成蛋花了。
2全程小火加热并且不停划圈搅拌。