水煮白芦笋和温泉蛋配核桃蔬菜醋酱汁做法 步骤 图解

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用料  

水煮白芦笋和温泉蛋配核桃蔬菜醋酱汁的做法  

1. 白芦笋去皮，放冰水内，(在装盘之前，用盐水煮熟白芦笋)。

2. 将泡酱瓜、水瓜柳、红洋葱、核桃切成丁，荷兰芹切成末，放入一个盆内，加入芥末酱混合拌匀。加入红、白葡萄酒醋、核桃油、葡萄籽油、盐、白胡椒调味。

3. 将温泉鸡蛋去除壳，放入盘内，表面盖上生火腿片，旁边放上芦笋，淋上核桃蔬菜醋酱汁，最后将松露切片放在表面作为点缀。

小贴士

温泉蛋做法：将烤箱预热至68℃，鸡蛋带壳放入烤盘中，加入水，送进烤箱，加热15分钟(也可水煮，水温保持在65℃～70℃，焖15分钟)。