年货必备零嘴儿『原味花生牛轧糖』甜甜蜜蜜迎新年做法 步骤 图解

快过年啦！家家户户是不是都得准备些糖果呢？哈哈，这是不用说哈，各大超市的糖果区域早已是堆积如山，选购糖果的顾客更是大包小包的往购物车的塞，不仅仅是自家吃还得买来走亲访友，过年送礼必定要有一样是糖啊，它寓意着吉祥 ，代表着甜甜美美！

如果是自己亲手做的糖果，是不是体现得更加的用心呢？

为了应和广大朋友的口味，在这里晴天会陆续更新不同风味的牛轧糖，而今天的第一款牛轧糖就是大家熟悉得不能在熟悉的味道；“花生牛轧糖”。

花生牛轧糖入口香甜，有股浓浓的花生及奶香味儿，是70后80后最怀念的糖果，直至如今仍然是大家心中不可替代的甜蜜！
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用料  

年货必备零嘴儿『原味花生牛轧糖』甜甜蜜蜜迎新年的做法  

1. 准备好所需材料。

2. 花生入烤箱130度10分钟（烘烤过程中要随时翻动它，使其受热均匀。）

3. 烤香的花生取出待凉后去皮，再放入烤盘内，送进烤箱保温。

4. 黄油隔热水软化。

5. 将水，砂糖和水饴加入到锅内。

6. 开最小火，熬至糖浆140度。

7. 熬糖的同时打发蛋白到8分发。

8. 蛋白盆坐入热水里，将熬好的糖浆冲入蛋白里，用打蛋器打均。

9. 分次加入黄油打均。

10. 分次加入奶粉打均。

11. 加入花生拌均。

12. 将拌均的糖液全部倒在不粘布上。

13. 用手隔着不粘布将糖和花生揉均。

14. 再用擀面杖压实，擀平。

15. 将压实的牛轧糖稍凉会。用刀分开。

16. 将糖切成需要的大小。

17. 用糖纸将每一块糖包裹起来即可。

小贴士

1、去皮后的花生需重新送入烤箱内保温，热的花生米和糖浆会更好的融合，切时花生才不会那么容易散落。
2、糖浆熬开后可用工具边搅拌糖浆边测试温度，避免糖浆的温度虚高。
3、糖浆熬好后要立即冲入蛋白里迅速用打蛋器打均。（蛋白盆要坐进热水中，这个天气太冷，如果不将蛋白盆坐入热水里，当糖浆倒进后糖浆会很快凝固的。）
4、黄油和奶粉需要分次加入，打均后再加下一次，直到全部材料加完。
5、加入花生后用工具稍微拌一下，就倒在油布上用手隔着油布多揉一会，使其充分融合。
6、整形好的牛轧糖，稍微凉凉就可以开始切块了（凉透的牛轧糖不但不好切，而且糖和花生也更容易散落。）
7、切好块的牛轧糖可用油纸或是糯米纸包裹，要好看或者送礼就先包糯米纸再包一张糖纸。包裹好的糖果密封阴凉处储存。