冷水中放入虾,倒入料酒、少许细盐,生姜煮沸,为了去腥且入咸味,这里不要太多盐,因为之后盐焗的时候还会加很多盐;
捞出焯水后的虾,烤盘中铺上锡纸,将虾放在锡纸上;
放入小烤箱预热后,设定”烘烤BAKE”模式400度华氏/205摄氏度,烤35-40分钟,中途可以打开烤箱翻动一下,烤的时间越久,虾水分越少,越有嚼劲。我这次大约1斤虾,烤了40分钟,虾肉的口感还略有湿润,不是完全干成虾仁的口感。所以时间方面,大家根据个人口味自行调试。
这就出锅啦!仔细看照片可以看出虾肉已经与虾壳脱离有5毫米的距离了。热着当菜吃,冷了当零食吃都很鲜香有嚼劲,配酒或看电视时随手拿一只当零食,完全不为过呢!