解锁传统中式点心→核桃酥
儿时的桃酥都是用黄色的点心纸包着,
吃桃酥的时候总是一只手往嘴里送,另一只手放在下巴的位置,接着掉下来的渣,这是属于我们的儿时美味。今天从剥核桃仁到面团搓圆,花费了两个多小时,虽然用的植物油但烘烤后依然酥了一地,香酥香酥看的见的核桃仁~
用料
低粉 | 170克 |
玉米油 | 140克 |
细砂糖 | 70克 |
玉米淀粉 | 30克 |
蛋黄 | 2个 |
盐 | 1克 |
熟核桃仁 | 50克 |
小苏打 | 适量克 |
解锁中式点心→核桃酥,酥到骨子里的配方的做法
熟核桃仁切碎备用。
把蛋黄、细砂糖、玉米油、盐混合,无需搅至糖融化,混合均匀即可。
将低粉、玉米淀粉、小苏打称量到一个盆里,过筛备用。
混合好的粉类倒入液体中,混合搅拌至没有干粉颗粒,倒入核桃碎拌匀。
将面团分成12g/个一小份,用手搓圆,摆放在烤盘里。
用手将面团按扁,尽量厚薄一致,刷上一层鸡蛋液,撒上黑芝麻装饰。
烤箱预热170℃,烤二十五分钟左右,表面金黄即可。
小贴士
园长碎碎念:
1、因为配方中液体部分用的是蛋黄,所以这款点心出炉后很酥,几乎还原了小时候的味道。如果大家想要鸡蛋的全营养,也可以等量替换成全蛋液。
2、核桃碎用的是熟的,如果家里是生核桃,可以先用烤箱上下火160℃烤至金黄酥脆后再使用。
3、小苏打可以不放,对最终口感影响不大哈~