谁养鲁邦种没有源源不断的弃种😏
无糖并不会少胖点,因为一根一根停不下来
其实太脆也不磨牙
可甜可咸可DIY
做了新口味会补充
自用记录
用料
通用Base🔻 | |
鲁邦种(1:1) | 200克 |
全麦/低粉 | 120克 |
小苏打 | 1.5克 |
油(玉米油通用) | 10-20克 多酥少硬 |
咸口🔻 | 都放2g盐 |
①芝麻盐 | |
坚果粉 | 10克 |
熟芝麻 | 一把(带皮更香) |
②小茴香 | (换橄榄油) |
鲜茴香苗/欧芹 | 2颗/50克 |
五香粉/十三香 | 1-2克 |
③黑椒虾 | |
现磨黑胡椒粒 | 20颗 |
虾粉 | 5-10克 |
④芝士 | |
马苏里拉碎 | 一大把切碎 |
⑤那不勒斯风味🔻 | (橄榄油) |
鲜百里香/罗勒(油炸) | 5枝 |
番茄粉 | |
黑胡椒 | 不超过30粒 |
⑥海苔虾条🔻 | (橄榄油15g) |
海苔粉 | 2g |
虾粉 | 2g |
花芝麻 | 一小撮 |
甜口🔻 | 都放1.5g盐 |
①椰蓉 | (换椰子油20g) |
椰蓉 | 10克(多了扎嘴) |
糖 | 5克 |
鲁邦种磨牙棒(多种口味)的做法
和面:材料都放进去
用5mm厚度尺或者压面条机整成厚度均匀的面饼,切5mm的宽度,长度<密封罐高度
立方柱不用搓圆…首先,加热会膨胀会无限接近圆棍;其次,懒
没有厚度尺两边架一次性筷子、糖球棍、毛衣棒针…
试过厚度超过7㎜就会中间不脆有韧性…摆放要有间隔,膨胀粘到一起熟了分不开
烤箱充分预热到实际175度,中层,热风
咸口、油少、带菜的20分钟
甜口、有芝士、油多的18分钟
最后几分钟要勤看,烤箱脾气不一样
已经熟了脆了,上色不足的关火闷3分钟
上色满意立马换到凉盘上加各种香草的五香棍棍我的爱,蘸牛肉辣酱🎉绝美
小贴士
带香草的:小茴香/百里香/欧芹/迷迭香…盐多点好吃
带皮芝麻比脱皮芝麻香2倍不止