超快手的三明治伴侣| 冷藏法鲁邦种全麦口袋面包（Pita Bread）|消耗鲁邦种做法 步骤 图解

除了一般的面包可以做三明治，快手的口袋面包也是三明治的好搭配，尤其是可以承托份量比较大的三明治。
这个方法运用到了一夜冷藏法让面团被鲁邦种长时间分解转化，让面团麦香充分释放，也让肠胃更好消化粗粮部分。
该配方可以做12个面团，请酌情增减份量。

用料  

超快手的三明治伴侣| 冷藏法鲁邦种全麦口袋面包（Pita Bread）|消耗鲁邦种的做法  

1. 所有材料一次性放入厨师机搅拌。

2. 揉成表面光滑的面团，放入抹了油的食品袋里。

3. 挤出袋子里的空气（差不多就行了）扎紧袋口。袋子里留些空间给面团发酵。

4. 22-24度发两个小时，面团明显变大了，转入冰箱冷藏一夜。8-20个小时以内均可以用。

5. 分割成80克左右的面团。

6. 滚圆，盖保鲜膜，回温并松弛30分钟。

7. 台上撒薄薄面粉放粘，将面团擀成宽牛舌状。期间预热烤箱225度。

8. 将擀好的面团放在烘焙纸上。

9. 在面团上喷水，直接送入预热好的烤箱石板上，烤4-5分钟膨胀成圆鼓鼓的状态即可。

10. 冷却后轻轻按压排出空气。

11. 切成两半。

12. 用布包住，或者放入食品袋中保存，保持湿润的口感。

13. 也可以直接放在平底锅上两面烘烤，每面2-3分钟左右。

小贴士

1 没有石板的，可以将放了面饼的烘焙纸放在烤盘上烘烤。
2 如果室温达不到22-24度，可以放在发酵箱或者带发酵功能的烤箱里发酵。
3 面饼尺寸大，一次只能烤3-4片，可以在分批准备面团，一批烤的时候再擀下一次的面团。
4 擀好要喷水保持面团湿润，不要变干了。
5 没有吃完的口袋面包可以保鲜袋密封好冷冻，吃之前喷水放在平底锅上两面烘热即可。
6 没有鲁邦种可以用波兰液种替代。波兰液种制作就是50克水50克粉加0.5克速酵室温发8小时或者冷藏24小时以内。