广式月饼75g 蛋黄莲蓉，五仁做法 步骤 图解

爱吃就要自己做  3比7： 皮3，馅料（蛋黄+莲蓉）7   基本上是皮23g馅料52g 这个配方我做了16个月饼  8个蛋黄莲蓉 8个五仁   上色比较重。

用料  

广式月饼75g 蛋黄莲蓉，五仁的做法  

1. 枧水，转化糖浆，花生油，倒入碗中

2. 搅拌至均匀

3. 倒入中筋面粉200g搅拌

4. 用刮刀拌至粉油融合

5. 盖上保鲜膜醒2小时

6. 生咸蛋黄喷上高度白酒 烤箱180°烤5-6分钟

7. 馅料蛋黄加莲蓉共52g。（如果是五仁月饼这一步就52g的五仁馅就行）

8. 蛋黄包进莲蓉内搓圆

9. 饼皮每个23g   饼皮压扁把馅料包进去。（一个人包实在没人拍照了 自行脑补）

10. 包好的月饼滚点玉米淀粉 用磨具压下

11. 进烤箱前喷水  喷雾状的水   喷三四次

12. 200°定型5分钟  

13. 定型后 拿出 刷蛋液（蛋液为一个蛋黄，一滴枧水，两克水 上色很棒）

14. 继续180°烤15-20分钟  我都一般边烤边看着 色差不多了就停

15. 烤好了   拿出烤箱晾凉

16. 包装起来然后回油2-3天就很好吃啦