用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 肉末 | 一盒 |
| 盐 | 半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 溫開水 | 一碗 |
| 蔥花 | 一小把 |
| 蒜 | 一瓣 |
| 油 | 少许 |
肉碎蒸水蛋的做法
先乘一汤碗开水，待开水变温备用.
打4个鸡蛋（二人食），放少许盐，搅拌均匀。注意：如果对放水量控制不好的，打鸡蛋的时候可以小心一点儿，稍微打了鸡蛋尖的位置即可。鸡蛋壳稍后可用作量杯用哦。
这个时候如果水已经变温了，可以用鸡蛋壳乘水加在打好的蛋液里。比例是1:2。也就是4个鸡蛋，放8个鸡蛋壳的温水。
放入温水后继续打均匀，蛋液的泡泡用勺子乘出，这个时候可以多乘一点以备用（最后一步有用到哦）
这时可以用锅烧水，在等待水烧开啊的时候，另起一锅，热锅下油，放入蒜瓣，把腌好的肉末（用盐、糖、豆粉、油、料酒、生抽腌一下）放入锅中爆炒。待肉末炒至金黄，收干水份后乘出备用。
锅中的水烧开后，放入蒸架，把打好的蛋液用保鲜膜包好（这一步对小白尤其重要❗️）放上蒸架。中火蒸约6分钟。