这是巴基斯坦朋友教给我最简单的一种咖喱,也比较适合大多数人的口味。当然也有加椰奶加酸奶的复杂的咖喱,我会慢慢更新的。
这个方法也可以做鸡肉,羊肉,牛肉。只是腌制的时间不同。
用料
咖喱 | 半袋 |
鸡腿 | 2只 |
洋葱 | 1个 |
西红柿 | 1个 |
香菜 | 1根 |
柠檬 | 1个 |
辣椒粉 | 适量 |
孜然 | 适量 |
黑胡椒 | 1勺 |
土豆 | 可加可不加 |
胡萝卜 | 可加可不加 |
巴基斯坦咖喱鸡masala的做法
咖喱我用的是这款咖喱,这款咖喱偏酸,可以做酸辣或者酸甜口。巴基斯坦的咖喱含有大量的姜黄粉,偶尔吃一些不仅可以改善一下口味,还有保健的贡献哦!
首先将鸡腿去骨。
用牙签或者肉锤将鸡皮扎上大量的孔洞
将鸡腿切大块,将鸡油连带着部分鸡皮切下备用,挤入少量柠檬汁,(我不喜欢鸡油的味道,觉得很腥,所以用柠檬汁去腥,当然也可以用料酒),加入适量辣椒粉,黑胡椒粉,咖喱。我用的辣椒粉也是巴基斯坦的,不辣。搅拌均匀,腌制15分钟。
如果要做羊肉或者牛肉,需要腌制3小时以上。洋葱,西红柿切碎备用
锅中油烧热,放入刚才腌制过的鸡皮,将鸡油炒出来,炒香。
加入洋葱炒至变黄,(我用的黄洋葱,没有紫洋葱那么伤眼睛),加入大量的孜然
加入西红柿,翻炒30秒,加入鸡肉继续翻炒30秒,加一碗水。不要多!
大火煮开收汁,加香菜碎。就做好了!
小贴士
洋葱一定要切小一点,切洋葱时刀可以沾水。