南亚名菜-Biryani！ 很香！
在德国留学，宿舍里有一个来自巴基斯坦舍友（他姐还是北航毕业的hhh），经常会做一些巴基斯坦菜，每次做好都会分享。这次圣诞节假期做了巴基斯坦风格的鸡肉Biryani，特地记录一下。
用料7个人的量！
用料
| Biryani 7-9人份 | |
| 印度香米（Basmati rice） | 2kg |
| 洋葱 | 3个 |
| 姜蒜泥 | 3勺 |
| 番茄 | 7个 |
| 鸡腿 | 12只 |
| Masala（玛莎拉） | 用的市面上卖的Biryani masala 1袋 |
| Garam masala | 3大汤匙 |
| 粗辣椒粉 | 根据自己口味加 |
| 香菜籽粉（coriander powder） | 3大汤匙 |
| Raita酱 | |
| 鲜薄荷叶 | 按照口味 |
| 鲜香菜叶 | 按照口味 |
| 酸奶 | 按照口味 |
| 孜然 | 少许 |
🇵🇰巴基斯坦鸡肉Biryani配Raita酱的做法
3个洋葱 切碎
![🇵🇰巴基斯坦鸡肉Biryani配Raita酱的做法步骤图 第2张]( "🇵🇰巴基斯坦鸡肉Biryani配Raita酱的做法步骤图 第2张")
南亚菜系灵魂：Ginger Garlic Pasta 姜蒜泥！买来的用完了，所以这次用料理机搅碎姜和大蒜
![🇵🇰巴基斯坦鸡肉Biryani配Raita酱的做法步骤图 第3张]( "🇵🇰巴基斯坦鸡肉Biryani配Raita酱的做法步骤图 第3张")
7个番茄，3个切成小块
![🇵🇰巴基斯坦鸡肉Biryani配Raita酱的做法步骤图 第4张]( "🇵🇰巴基斯坦鸡肉Biryani配Raita酱的做法步骤图 第4张")
另外四个加点水打成酱（这样做可以熟的更快）
![🇵🇰巴基斯坦鸡肉Biryani配Raita酱的做法步骤图 第5张]( "🇵🇰巴基斯坦鸡肉Biryani配Raita酱的做法步骤图 第5张")
洋葱碎小火煸至微棕
![🇵🇰巴基斯坦鸡肉Biryani配Raita酱的做法步骤图 第6张]( "🇵🇰巴基斯坦鸡肉Biryani配Raita酱的做法步骤图 第6张")
下鸡腿，炒大约5分钟
![🇵🇰巴基斯坦鸡肉Biryani配Raita酱的做法步骤图 第7张]( "🇵🇰巴基斯坦鸡肉Biryani配Raita酱的做法步骤图 第7张")
所有番茄和香料已经Masala都加进去，炒匀
![🇵🇰巴基斯坦鸡肉Biryani配Raita酱的做法步骤图 第8张]( "🇵🇰巴基斯坦鸡肉Biryani配Raita酱的做法步骤图 第8张")
加一些水，小火炖20分钟！
![🇵🇰巴基斯坦鸡肉Biryani配Raita酱的做法步骤图 第9张]( "🇵🇰巴基斯坦鸡肉Biryani配Raita酱的做法步骤图 第9张")
这里介绍一下用料，这是我们用的Biryani Masala 很便宜
![🇵🇰巴基斯坦鸡肉Biryani配Raita酱的做法步骤图 第10张]( "🇵🇰巴基斯坦鸡肉Biryani配Raita酱的做法步骤图 第10张")
南亚菜系比较重油重香料
![🇵🇰巴基斯坦鸡肉Biryani配Raita酱的做法步骤图 第11张]( "🇵🇰巴基斯坦鸡肉Biryani配Raita酱的做法步骤图 第11张")
印度香米 Basmati Rice，说是叫香米，其实只用水烹调的话会很“柴”烹饪这种米一定要加点油（最好是黄油），最好再加一些桂皮。
![🇵🇰巴基斯坦鸡肉Biryani配Raita酱的做法步骤图 第12张]( "🇵🇰巴基斯坦鸡肉Biryani配Raita酱的做法步骤图 第12张")
这里提一下，米饭和鸡要分开做。做米饭用电饭煲即可，注意加点黄油！米饭蒸好后，在一个大锅里一层饭一层鸡混合起来，然后盖盖，微小火再焖20分钟。
![🇵🇰巴基斯坦鸡肉Biryani配Raita酱的做法步骤图 第13张]( "🇵🇰巴基斯坦鸡肉Biryani配Raita酱的做法步骤图 第13张")
出锅后混合好！巨香！
![🇵🇰巴基斯坦鸡肉Biryani配Raita酱的做法步骤图 第14张]( "🇵🇰巴基斯坦鸡肉Biryani配Raita酱的做法步骤图 第14张")
Raita酱：薄荷叶，酸奶，香菜叶，一点孜然混在一起用料理机混合就好了，很清新解辣。
![🇵🇰巴基斯坦鸡肉Biryani配Raita酱的做法步骤图 第15张]( "🇵🇰巴基斯坦鸡肉Biryani配Raita酱的做法步骤图 第15张")
成品：鸡肉，饭，Raita酱！真的非常非常好吃。
![🇵🇰巴基斯坦鸡肉Biryani配Raita酱的做法步骤图 第16张]( "🇵🇰巴基斯坦鸡肉Biryani配Raita酱的做法步骤图 第16张")
小贴士
从网上的视频和巴铁的描述可以看出，此菜并不是很“家常”，因为做起来不是特别方便。此菜经常会出现在各种重大的活动上，而且一做就一大（巨）锅。