葱花提前用盐腌制下,想要花卷蒸出来颜色还是翠绿色的,这里交你一个小窍门:即葱花切好放入少许小苏打拌一下,这样即便蒸熟了,葱花颜色还是翠绿色的!
比较简单快手的早餐!我是做了五个花卷和一个一百克的大馒头和一个四十克的小馒头!当然也根据自家面粉吸水量好不好来定!
用料
面粉 | 250克 |
清水 | 120克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 2克 |
葱花 | 喜欢吃就多放点反之少放 |
食用油 | 刷薄薄一层 |
花卷(蒸熟以后葱花依然是翠绿色的)的做法
清水加酵母搅拌至溶解,倒入面粉盆里,揉成团,放盆里室温发酵半小时。
取出揉二十分钟,盖湿布醒发十分钟。
用擀面杖擀成薄厚均匀的面片,刷薄薄一层食用油。
均匀的撒上葱花。
从下往上卷起来!
用到切掉两头,把面团切成一个大小差不多的剂子。
两个花卷面剂子一上一下放在一起。
用筷子压下去,不要太用力!
用手把两头捏好,放入蒸篦上!(捏的时候把两头的面往下翻捏紧即可)
冷水上锅,先不要开火,醒发十分钟。至两倍大!开火蒸十五分钟!
出锅了,可以开吃啦!
非常软!