用料
青瓜 | 1根 |
紫苏 | 5-6片 |
蒜 | 三粒 |
朝天椒 | 3个 |
辣鲜露 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
紫苏煎黄瓜的做法
准备工作:
1.青瓜斜刀切,约0.6-0.8cm厚度
2.蒜切茸
3.朝天椒斜刀切
4.紫苏卷起来切条1.热锅冒烟放油,大火煎黄瓜,每面放0.3g盐,金黄色翻面,同样方法煎,出锅
2.小火爆香蒜蓉,朝天椒,放入紫苏叶,炒香,放入黄瓜,炒匀,调入辣鲜露2.5g,蚝油2.5g,炒匀,出锅
小贴士
青瓜要控制在生与熟之间
关于醋:
川湘菜 饺子 用陈醋
江浙菜 用香醋
螃蟹 用大红浙醋
潮州卤水 用白米醋