生活在江浙的人总是很喜欢吃酸甜口味的菜。糖醋排骨是小时候过年妈妈每次都会做的菜。今年过年因为疫情没有回家,非常想家想记忆的味道。今天周六买了点小排自己尝试做一下。小排要是能买到带脆骨的就最好啦。
用料
香醋 | 适量 |
肋排 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
江浙盆友最爱的糖醋小排的做法
小排清洗干净。锅里什么都不加,直接把排骨放锅里,煸至排骨变色。这一步是要去除掉排骨里的多余水分。
捞出排骨,将排骨出的水倒掉。然后加入油,葱姜翻炒出香味后,放入排骨,排骨过油直到排骨略有金黄色,捞出排骨。倒掉多余的油。
调汁。淀粉,水,醋,少许生抽,糖,冰糖,搅匀后,倒入锅中。喜欢酸就多加醋,喜欢甜就多加糖。加水直到淹没排骨,大火煮沸后转小火。煮差不多半小时后,大火收汁,不断翻炒直至出糖色,并且出现汁液包裹排骨的状态。
摆盘撒白芝麻拍照开吃。