看到冰箱还有几块长得不是那么美貌的排骨。。。
顿时觉得做油炸糖醋排骨的时机到了!
步骤虽然好几步,但每步都不用操心时间,
我和儿子的午饭瞬间又搞定了。
(继续感谢菜谱‘够味儿’,写了两种做法)
。。。。。
ps:
其实我小的时候,老妈就给我做的油炸版。
但由于我妈并不太会做饭,所以一直觉得油炸的肯定不是传统的,不是正宗的。
现在想想,好吃就行啦!
比起炖的糖醋排骨,我更喜欢这样浓厚的风味!
酥酥脆脆皮,里面要是还有点肥,一口下去,肥瘦相间满口香。。。
。。。。。。
用料
排骨 | 十块 |
糖 | 2勺 |
醋 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 少许 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
糖醋排骨-外焦里嫩的油炸版,另一种风味的好吃。的做法
排骨泡水,洗净,多泡水,多洗。
放酱油,料酒,盐,八角,桂皮,抓匀。腌制1小时。上锅蒸透。我放电饭锅蒸了四五十分钟。期间不用管。蒸好以后放一边晾着去。
(如果觉得麻烦,步骤1.2可以变成--直接排骨焯水去血沫稍微多煮几分钟,捞出再腌制,这样就不用蒸了,炸的话也容易熟。)准备鸡蛋液和淀粉。调糖醋汁。
糖醋汁: 糖2勺,醋3勺,清水少许。
(我排骨就十块,量少。如果排骨量大,糖醋汁也要加量)先蘸鸡蛋液,再裹淀粉,抖抖余粉。放热油里把表皮炸到焦脆。捞出。喜欢特别焦的就适当多炸会,我就喜欢焦焦的😂
捞出成这样的。
锅里倒进糖醋汁,中大开熬,一直搅拌。
开始变粘稠改中火或小火🔥,一直搅拌。熬到这样就要下排骨了。不然汁就没了。。。。
这个糖醋排骨,基本没多余的汁,都裹排骨上了。
干净的上桌。十块排骨,我们俩人一顿正好!
小贴士
1. 调料勺子就是普通的陶瓷勺。
2. 我的排骨就剩下的几块做的,很少,十块吧。所以料的用量也少。
如果排骨量大,所有的材料都增加就OK👌啦!