用料
| 茄子 | 2根 |
| 青椒 | 1根 |
| 五花肉 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 生抽，蚝油，料酒，香醋，十三香，糖 | 适量 |
| 香油，水淀粉 | 适量 |
酱香（鱼香）茄子的做法
茄子洗净切条放盆中，加盐腌制10分钟，挤去多余水分；青椒切块（条）；五花肉切片；葱姜蒜切沫
调酱汁：生抽，蚝油，料酒，香醋，糖，十三香兑水搅拌均匀
起锅热油，放入茄子炸至变软，捞出备用；爆香葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入五花肉煸炒变色，加入青椒和茄子翻炒，倒入酱汁翻炒，大火收汁，淋少许香油，水淀粉，撒葱花点缀
美味的酱香（鱼香）茄子做法，大厨教你技巧
烹饪集
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