每次去兰州拉面馆，总会点上一道孜然牛肉，价格高，肉肉也就几片，吃着实在不过瘾！果断回家自己研究……其实真的很简单！
用料
| 牛肉 | 400克 |
| 盐 | 3克 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 黑胡椒粉 | 半勺 |
| 孜然粉 | 1勺（多点更香呐） |
| 水 | 20克 |
| 油 | 30克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 青红椒 | 各1个 |
| 姜 | 3-4片 |
| 料酒 | 1勺 |
孜然牛肉（超级快手）的做法
最好是牛里脊肉，切成薄片。
![孜然牛肉（超级快手）的做法步骤图 第2张]( "孜然牛肉（超级快手）的做法步骤图 第2张")
加入盐，黑胡椒粉，孜然粉，淀粉，水，充分拌匀，腌制30分钟。
![孜然牛肉（超级快手）的做法步骤图 第3张]( "孜然牛肉（超级快手）的做法步骤图 第3张")
肉片切得还行……为什么加水？为的就是让牛肉更嫩滑！
![孜然牛肉（超级快手）的做法步骤图 第4张]( "孜然牛肉（超级快手）的做法步骤图 第4张")
青 红椒，洋葱切成块备用。
![孜然牛肉（超级快手）的做法步骤图 第5张]( "孜然牛肉（超级快手）的做法步骤图 第5张")
热锅倒入油，放入姜片，煸一煸。
![孜然牛肉（超级快手）的做法步骤图 第6张]( "孜然牛肉（超级快手）的做法步骤图 第6张")
倒入腌制好的牛肉。
![孜然牛肉（超级快手）的做法步骤图 第7张]( "孜然牛肉（超级快手）的做法步骤图 第7张")
炒至变色，也就3-5分钟，这时加入料酒。
![孜然牛肉（超级快手）的做法步骤图 第8张]( "孜然牛肉（超级快手）的做法步骤图 第8张")
加入青红椒和洋葱，再加一点盐。
![孜然牛肉（超级快手）的做法步骤图 第9张]( "孜然牛肉（超级快手）的做法步骤图 第9张")
煸炒均匀，洋葱脆脆的口感才好吃。不要过分煸炒。
![孜然牛肉（超级快手）的做法步骤图 第10张]( "孜然牛肉（超级快手）的做法步骤图 第10张")
起锅装盘。
![孜然牛肉（超级快手）的做法步骤图 第11张]( "孜然牛肉（超级快手）的做法步骤图 第11张")
之前我都喜欢买那种孜然颗粒，买回来自己研磨，那样粗粗的颗粒感，才更香。
![孜然牛肉（超级快手）的做法步骤图 第12张]( "孜然牛肉（超级快手）的做法步骤图 第12张")
小贴士
牛肉一定要断丝切。调味料其实很简单粗暴，不需要更多的调味料，为了就是保留食物的原汁原味……这是我一直喜欢的做法。我们家菜从来就没有什么鸡精、味精！