用料
干香菇 | 4朵 |
糯米 | 200克 |
豌豆米 | 少量 |
鲜玉米粒 | 少量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
素耗油 | 1勺 |
食盐 | 少许 |
白糖 | 半勺 |
南瓜 | 一小块 |
荷香素烧麦的做法
糯米泡水4+小时,电饭锅煮,水面与米平行即可,可以加一点植物油,喜欢硬米粒的水可以再少一点点。
蒸熟的南瓜压成泥60克,趁热加入面粉活成光滑的面团
再用面粉65克加开水45克活成另一份光滑的面团,可以适量加一植物油不易粘手,然后醒发30分钟。
白面揉成圆柱体,外面再包裹一层南瓜面。豌豆米,玉米粒开水焯再过凉水备用,泡发的干香菇切成小丁(提香很重要,别的可以替换,建议这个必须保留)。
然后油锅稍热倒入香菇丁炒制微微金黄色。加入生抽、老抽、素耗油,白糖,我还加了一点素肉酱(这样小火炒一下的材料比较香)再倒入煮好微凉的糯米饭、豌豆玉米拌匀。面团分成小剂子,擀成四周薄中间厚的面饼就可以包啦。
用右手虎口捏成荷叶边形即可,收口出可以放一粒豌豆米。
开水蒸6分钟即可。
色香味俱全!还可以做成绿色更有荷香烧卖的感觉了。
小贴士