美味的梅菜《雪菜》扣肉做法，大厨教你技巧

肥而不腻；
筢而不烂！

用料  

梅菜《雪菜》扣肉的做法  

1. 准备一块正方形的五花肉，煮熟擦干水分，放凉

2. 《梅菜》我用的雪菜，多清洗几遍，放酱油~蒜米~十三香~鸡精！

3. 抓拌均匀备孕！😂

4. 用酱油均匀的涂抹至整块肉，上色

5. 锅里放油，油温7层，将上色过后的猪肉，皮朝下炸至起泡！《油炸的时候请务必做好防护措施，用漏勺或者锅盖挡住，避免油溅到身上，防止烫伤》

6. 炸成这造型捞出就口以了，放菜板上凉了就可以切了

7. 将炸好的肉切成九九七十一片《刀功不好，请忽略细节》

8. 切好的肉片放到盆内，加蒜米~耗油~酱油~十三香~鸡精~少许白糖提鲜！而后用温柔的小手搅拌均匀备用《搅拌的时候切记温柔点哈，肉片比较薄，经不起折腾😂》

9. 把搅拌均匀的肉片，一片一片的从中间铺起，切的不好的就放在上面，确保美观

10. 把调好的雪菜均匀的铺在肉上面，盖上保鲜膜，上高压锅压上个七七四十九分钟

11. 扣入盘中，撒上熟芝麻和葱花就ok了😘